Monday, December 15, 2014

Patin petnaesti #2 - radovi

U drugom krugu igre Patin petnaesti smo spremali Knedle od povrća. Ove knedle su izazvale dosta različitih reakcija. Neki su bili baš zadovoljni, neki osrednje, a nekima se i nisu dopale. Pristiglo je 9 ulaznica i evo radova:

1. Dilajla - Svaštarica


 2. Jelena - Kingdom for a cake


3. Zorica - Cooking with Zoki


4. Petra - Thursday Cooking


5. Maja - Cooks and Bakes


6. Sanja - Ultimativni sastojak


7. Milkica - Mimi's Kingdom


8. Biljana - Male čarolije


9. Kristina - Domaćica za vas


Patin petnaesti #4 - tema


U prva tri kruga igre Patin petnaesti smo pravili slaniše. Kraj godine je idealno vreme za nešto slatko. Da 2014-tu zasladimo na kraju. Dakle, u četvrtom krugu ćemo praviti tortu, i to, Tortu od pomorandže koja je osvojila 44% od 25 pristiglih glasova. Ovu tortu ćemo spremati u periodu od 15. decembra 2014. do 15. januara 2015.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
 - Šubertova torta, 36% tj. 9 glasova
 - Markiza torta, 20% tj. 5 glasova

Učesnik u ovoj igri treba da:

  - pripremi recept koji je osvojio najviše glasova
  - post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.01.2015.
  - u postu linkuje homepage same igre
  - pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.



TORTA OD POMORANDŽE

Umutiti dobro 9 žumanaca sa 160 grama šećera u prahu. Tome dodati sneg od 9 belanaca i ribanu koru od 1 pomorandže, 210 grama obarenih, oljuštenih i samlevenih badema i sok od 1 pomorandže. Sve to smešati. Uzeti kalup, namazati ga maslom, pa posuti brašnom. U kalup sipati masu i peći u umereno toploj pećnici otprilike 1 sat.

Nadev za tortu pripremiti na ovaj način: 140 grama masla i 140 grama šećera u prahu dobro mutiti. Tome dodati 4 štangle čokolade, prethodno na kraju štednjaka ili u pećnici, bez vode, omekšane u šerpici. Najzad dodati dva cela jajeta i dobro sve izmešati. Ispečenu tortu izvaditi iz kalupa, ohladiti je, iseći oštrim nožem na 2-3 dela, pa je nadevati ovim nadevom i unutra i spolja, i ukrasiti oljuštenim bademima.

Wednesday, December 10, 2014

Patin petnaesti #4 - predlozi


Decembar je praznični mesec! Vreme je da se počastimo nečim posebnim... Vreme je da pravimo tortu! :) Naši predlozi u četvrtom krugu igre Patin petnaesti u kojoj istražujemo Veliki narodni kuvar Spasenije Pate Marković su:

1.

Šubertova torta

Za ovu tortu treba praviti dva testa. Prvo testo napraviti na ovaj način: u porculanskom sudu dugo mutiti 100 grama masla, dodati  4 žumanceta, 70 grama šećera, pa opet zajedno dobro umutiti. Zatim staviti 80 grama neoljuštena i samlevena badema i 60 grama istrugane čokolade, a naposletku čvrsto ulupan sneg i testo ispeći u pećnici.

Za drugo testo treba uzeti 1 celo jaje, 4 žumanceta, 100 grama šećera, pa sve to dugo mutiti u sudu, zatim dodati 80 grama samlevenih oraha i 20 grama mrvica od biskvita i na kraju čvrsto ulupan sneg od 4 belanceta. Drugo testo peći u istom kalupu kao i prvo.


Nadev za tortu praviti na ovaj način: 100 grama šećera mutiti sa 4 žumanceta i 1/8 litra slatke pavlake i vanilom. Na pari, na štednjaku, masu kuvati, i kad je gotova, ostaviti je da se ohladi, a u ohlađenu masu dodati 140 grama masla zasebno umućenog sa šećerom. Obe pećene torte raseći na polovine, i to prvo uzeti jedan list torte koja je pravljena s maslom. Sad list premazati pekmezom od kajsija, namazati nadevom, pa onda staviti polovinu torte od oraha. Opet premazati tankim slojem pekmeza, pa metnuti drugu polovinu torte od masla, opet premazati pekmezom, nadenuti i završiti četvrtom korom, od oraha. Ovako nadevenu tortu sa strane premazati nadevom, a odozgo premazati glazurom od čokolade.

2.

Markiza torta


Uzeti okrugli kalup za tortu, pa dno kalupa kao i strane obložiti piškotama, koje prethodno treba poprskati rumom. Sad praviti krem: 200 grama masla izmešati sa 200 grama šećera u prahu. U izmućeno maslo dodati jedno po jedno 7 žumanaca. U dobro izmešanu masu sipati 200 grama rastopljene čokolade i kašičicu ruma. Ulupati čvrst sneg od 7 belanaca pomešati sa 4 lista belog želatina, rastopljenog u malo mlaka mleka i najzad sve sa masom promešati. Celu šupljinu kalupa napuniti ovim kremom, a površinu pokriti piškotama, koje takođe treba poprskati rumom. Ovako napunjen kalup staviti na hladno mesto da se stegne. Pre služenja čvrsto ulupati ¼ litra slatke pavlake i preliti preko torte. Za ovu tortu potrebno je imati kalup za rasklapanje, kako bi se lakše torta služila. Potrebno je kupiti 35 komada piškota.

3.

Torta od pomorandže

Umutiti dobro 9 žumanaca sa 160 grama šećera u prahu. Tome dodati sneg od 9 belanaca i ribanu koru od 1 pomorandže, 210 grama obarenih, oljuštenih i samlevenih badema i sok od 1 pomorandže. Sve to smešati. Uzeti kalup, namazati ga maslom, pa posuti brašnom. U kalup sipati masu i peći u umereno toploj pećnici otprilike 1 sat.

Nadev za tortu pripremiti na ovaj način: 140 grama masla i 140 grama šećera u prahu dobro mutiti. Tome dodati 4 štangle čokolade, prethodno na kraju štednjaka ili u pećnici, bez vode, omekšane u šerpici. Najzad dodati dva cela jajeta i dobro sve izmešati. Ispečenu tortu izvaditi iz kalupa, ohladiti je, iseći oštrim nožem na 2-3 dela, pa je nadevati ovim nadevom i unutra i spolja, i ukrasiti oljuštenim bademima.

Monday, December 1, 2014

kuVarijacije 2014/12, tema

2014/12

kuVarijacija za novi krug igre su kronats, nešto između krofne i kroasana. Ukupno je pristiglo 27 glasova, od čega je 33% pripalo pobedničkom predlogu.

Spisak predloga uz pregled glasova iz ovog kruga:

Opera cake, 30%
Plazma torta, 4%
Prune and Cheshnut Bread, 11%
Kronats, 33%
Ali Babine pogačice, 22%

Ko želi da učestvuje u igri trebalo bi da:
- napravi poslasticu prema receptu
- zapiše svoja zapažanja, fotografiše rezultate i objavi na svom blogu bilo kada u intervalu od 1. do 4. januara 2015. i
- pošalje prijavu sa linkom na svoj post na kuVarijacije et gmail tačka com. Post treba da sadrži i link na ovaj blog, tj. na homepage same igre.

Friday, November 21, 2014

kuVarijacije 2014/12, predlozi

2014/12

Na ovom postu predložite kuVarijaciju za decembar. Skupljanje predloga trajaće do prijema pet validnih i različitih predloga, a zatim će uslediti glasanje. Predlog sa najviše galsova postaće nova tema. Više o igri i pravilima pogledajte ovde.

Sunday, November 16, 2014

kuVarijacije 2014/10, radovi

2014/10
U oktobru 2014. tema igre kuVarijacije bio je pametni kolač, a u nastavku su pristigli radovi. Pogledajte i pročitajte...


Saturday, November 15, 2014

Patin petnaesti #3 - tema


Izgleda da Knedlama od povrća koje smo pravili u drugom krugu igre Patin petnaesti nismo tako oduševljeni i utisci su podeljeni... U tome i jeste zanimljivost ove igre!

Dakle, u trećem krugu igre Patin petnaesti, od 15. novembra do 15. decembra, u kom Veliki narodni kuvar okrećemo na poglavlje Pite ćemo spremati Ačak pitu koja je osvojila 63% od ukupno 24 pristigla glasa.

Ostali predlozi u ovom krugu igrice su bili:

 - Rumunski kačamak, 8%
 - Saladur, 29%

Učesnik u ovoj igri treba da:

  - pripremi recept koji je osvojio najviše glasova
  - post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.12.2014.
  - u postu linkuje homepage same igre
  - pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.


 

AČAK-PITA

Prosejati na dasku za mešenje ½ kilograma mekanog brašna i s malo soli i mlake vode zamesiti testo, ali ne suviše tvrdo. Razvući oklagijom od testa katmer-koru u veličini tepsije, ali tako da preko tepsije sa svih strana kora prelazi za deset santimetara. Zatim praviti nadev:

U šerpu na štednjaku metnuti kašiku masti, dodati glavicu sitno sečena crna luka, pa ga ispržiti da porumeni. Skinuti luk s vatre i dodati ½ kilograma kisela mleka, 4 cela jajeta, malo bibera, soli i malo sitno sečene mirođije. Sve dobro izmešati i nadev sipati na koru u tepsiji. Zatim pažljivo preko nadeva posuvratiti koru koja pada preko pleha i rukom udešavati da to testo bude ravnomerno posuvraćeno u vidu čestih nabora, tako da gotova pita ima izgled pite kojoj samo sredina nije pokrivena korom. Zbog toga se ova pita i zove ačak-pita, što znači: otvorena pita. Tako spremljenu pitu poprskati dobro mašću, pa je peći pod vršnikom ili u pećnici (rerni). Pečenu pitu poprskati vodom i pokriti salvetom. Zatim je iseći kao što se seče torta, kako bi svaki komad pite imao jedan deo nadeva.

Verzija za štampu 

Dodatno objašnjenje - KATMER KORE

(prepisano iz recepta Pita s mesom od katmer-kora)

... Katmer kore praviti na ovaj način: posuti dasku brašnom i jednu polovinu testa razvući u veću koru, s pola prsta debljine. Naseći koru nožem u krug, tako da je cela kora nasečena do sredine kore na jednake listove, a da sama sredina kore ostane neisečena. Celu koru pomazati rastopljenom mašću ili maslom. Svaki zasečeni deo kore staviti na sredinu kore i razvući ga u krug, i to što je moguće tanje. Svaku takvu koru namazati maslom ili mašću, pa to činiti sve dok se ne posuvrati svaki komad testa, ne rastegne i ne razvije, tako da dođe jedan preko drugog u obliku kruga. Kad  svi listovi kore budu tako razvijeni, dobiće se jedna okrugla kora koju treba okrenuti na drugu stranu, pa je lako oklagijom, ili još bolje rukama, razviti onoliko koliko zahteva tepsija ili pleh. Razume se da tepsiju ili pleh treba prethodno namazati maslom ili mašću...

Donkle izmenjen postupak izrade katmer kora je detaljno prikazala i Lana na OVOM linku.  

Monday, November 10, 2014

Patin petnaesti #3 - predlozi


Vreme je da uključimo rerne i okrenemo Patin kuvar na poglavlje Pite... Naši predlozi u trećem krugu igre Patin petnaesti su sledeći, a glasanjem treba da izaberemo jedan:


1.


RUMUNSKI KAČAMAK

Uzeti kilogram žuta kukuruzna brašna, prosejati ga kroz često sito pa metnuti u pleh, a zatim u pećnicu da porumeni. Na vatru staviti lonac vode, posoliti je, pa kad voda provri polako sipati brašno u lonac i oklagijom mešati da se ne bi stvarale grudvice. Zatim poklopiti lonac i ostaviti ga na kraj štednjaka. Uzeti jednu poveću šerpu, staviti u nju kašiku užičkog kajmaka, a u otopljen kajmak metnuti red kačamaka, pa preko njega tanko isečeno suvo meso ili suve kobasice. Preko suvog mesa opet metnuti kačamak, i tako postupati dok se šerpa ne napuni do vrha. Šerpu s kačamakom metnuti u pećnicu (rernu) da se zapeče. Najbolje je kačamak sipati odmah u sud u kome će se služiti, pa ga odmah iz pećnice (rerne), onako topao, izneti na sto.


2.


SALADUR

Zamesiti od bela, a još je ukusnije od crna brašna obično kiselo testo kao za hleb. Testo razvući na pola santimetra debljine u dobro namazanom plehu. Po testu premazati masu koja se pravi na ovaj način: u šerpu staviti 1 kašiku masti, metnuti šerpu na štednjak i u zagrejanu mast spustiti 5-6 glavica u tanke kriške sečena crna luka. Pržiti luk na masti (maslu ili ulju), ali paziti da ne požuti. Kad je luk sasvim mekan, ostaviti ga da se ohladi. Pošto se ohladio, izmešati ga s jednom tubom riblje paste ili sa 6-7 ringlica izgnječenih sa komadom masla. Kao što smo kazali, ovom masom premazati testo u plehu. Preko mase svuda ređati, u razmaku od 5 santimetara, jednu maslinku s komadićem masla. Testo peći u pećnici (rerni). Pošto je ispečeno, iseći ga tako da na svakom komadu bude po jedna maslinka. Može se služiti toplo ili hladno.


3. 
 

AČAK-PITA

Prosejati na dasku za mešenje ½ kilograma mekanog brašna i s malo soli i mlake vode zamesiti testo, ali ne suviše tvrdo. Razvući oklagijom od testa katmer-koru u veličini tepsije, ali tako da preko tepsije sa svih strana kora prelazi za deset santimetara. Zatim praviti nadev:

U šerpu na štednjaku metnuti kašiku masti, dodati glavicu sitno sečena crna luka, pa ga ispržiti da porumeni. Skinuti luk s vatre i dodati ½ kilograma kisela mleka, 4 cela jajeta, malo bibera, soli i malo sitno sečene mirođije. Sve dobro izmešati i nadev sipati na koru u tepsiji. Zatim pažljivo preko nadeva posuvratiti koru koja pada preko pleha i rukom udešavati da to testo bude ravnomerno posuvraćeno u vidu čestih nabora, tako da gotova pita ima izgled pite kojoj samo sredina nije pokrivena korom. Zbog toga se ova pita i zove ačak-pita, što znači: otvorena pita. Tako spremljenu pitu poprskati dobro mašću, pa je peći pod vršnikom ili u pećnici (rerni). Pečenu pitu poprskati vodom i pokriti salvetom. Zatim je iseći kao što se seče torta, kako bi svaki komad pite imao jedan deo nadeva.

Friday, October 31, 2014

FBI rukavice 2014/11-12, What's for dessert?

2014/11-12

Blog koji će biti pod istragom tokom novembra i decembra 2014. godine je What's for dessert?, koji je osvojio 38% od ukupno 32 pristigla glasa.


U nastavku je pregled predloga i osvojenih glasova

- What's for dessert?, 38%
- Gaga u kujni, 3%
- Hleb i lale, 34%
- Thursdayscooking, 16%
- Just cake the cupcake, 9%


Učesnik u ovoj igri treba da:
- istraži blog
- odabere nešto što mu se najviše dopada i što će biti predmet detaljnije istrage
- napravi jelo (ili jela) prema receptu, fotografiše i zajedno sa zapažanjima objavi na svom blogu bilo kada do kraja decembra 2014.
- u postu linkuje stranicu sa odabranim receptom, kao i homepage same igre
- pošalje prijavu (link na svoj post) na fbi.rukavice et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.

Zasucite rukave i navucite rukavice! :)