Monday, January 18, 2016

Patin petnaesti #15 - tema


Od 15. januara do 15. februara u sklopu igre Patin petnaesti spremaćemo Gibanicu gužvaru koja je osvojila 10 od ukupno 17 vaših glasova tj. 59%.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
- Gibanica od kupusa ribanca (sakupila 4 glasa tj. 24%)
- Pita od povrća i mesa (sakupila 3 glasa tj. 18%)

Učesnik u ovoj igri treba da:
- pripremi recept koji je osvojio najviše glasova
- post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.2.2016.
- u postu linkuje homepage same igre
- pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.




GIBANICA GUŽVARA

Prosejati na dasci za mešenje kilogram brašna i od njega zamesiti testo kao za svaku pitu. Podeliti testo u jufke, pa ih ostaviti da se četvrt sata odmaraju. Zatim razvući koru na stolu, preko stolnjaka, otkinuti joj krajeve i malo je prosušiti. Razvučenu koru iseći na četvrtaste komade u veličini pleha u kome će se gibanica peći. Pažljivo koru prenositi na vreo štednjak i peći je i s jedne i s druge strane. Pečene kore stavljati na čist salvet, jednu preko druge. Kad su sve kore pečene, spremiti nadev.

Nadev za gibanicu-gužvaru spremiti na ovaj način: u veći sud staviti izdrobljeni sir, kajmak, 6 celih jaja, pa doliti toliko mleka koliko je potrebno da se dobije mlečna masa. U šerpu staviti mast da se istopi na štednjaku. Sud u kome će se peći gužvara dobro premazati mašću. Uzeti koru, umočiti je u ovu mlečnu masu, pa njome pokriti dno suda u kome će se gibanica peći. I druge kore zamakati u mlečnu masu, gužvati ih i ređati jednu do druge u plehu. Pošto je tako ispunjen ceo red ovim gužvanim korama, preliti ih dobro sa 2-3 kašike mlečne mase i mašću. Preko ovog reda zgužvanih kora staviti opet 2-3 kore jednu preko druge, pokvašene ali ne zgužvane. Ovako ponavljati dok se sud ne napuni do vrha. Gibanicu odozgo zaliti preostalom mlečnom masom, poprskati je vrelom mašću, pa je peći u toploj pećnici na jedan sat pred ručak.


Sunday, January 10, 2016

Patin petnaesti #15 - predlozi


Hladno januarsko vreme nas je donekle (nadam se ne u potpunosti) zatvorilo u kuće i motivisalo da malo više uključujemo rerne. U petnaestom krugu igre Patin petnaesti u kojoj isprobavamo recepte iz Velikog narodnog kuvara Spasenije Pate Marković ćemo mesiti neku domaću pitu. Čini mi se da će ovde biti malo više improvizacije, ali videćemo. :) Evo predloga, a glasanjem se odlučujemo za jedan od njih:

1. GIBANICA GUŽVARA

Prosejati na dasci za mešenje kilogram brašna i od njega zamesiti testo kao za svaku pitu. Podeliti testo u jufke, pa ih ostaviti da se četvrt sata odmaraju. Zatim razvući koru na stolu, preko stolnjaka, otkinuti joj krajeve i malo je prosušiti. Razvučenu koru iseći na četvrtaste komade u veličini pleha u kome će se gibanica peći. Pažljivo koru prenositi na vreo štednjak i peći je i s jedne i s druge strane. Pečene kore stavljati na čist salvet, jednu preko druge. Kad su sve kore pečene, spremiti nadev.

Nadev za gibanicu-gužvaru spremiti na ovaj način: u veći sud staviti izdrobljeni sir, kajmak, 6 celih jaja, pa doliti toliko mleka koliko je potrebno da se dobije mlečna masa. U šerpu staviti mast da se istopi na štednjaku. Sud u kome će se peći gužvara dobro premazati mašću. Uzeti koru, umočiti je u ovu mlečnu masu, pa njome pokriti dno suda u kome će se gibanica peći. I druge kore zamakati u mlečnu masu, gužvati ih i ređati jednu do druge u plehu. Pošto je tako ispunjen ceo red ovim gužvanim korama, preliti ih dobro sa 2-3 kašike mlečne mase i mašću. Preko ovog reda zgužvanih kora staviti opet 2-3 kore jednu preko druge, pokvašene ali ne zgužvane. Ovako ponavljati dok se sud ne napuni do vrha. Gibanicu odozgo zaliti preostalom mlečnom masom, poprskati je vrelom mašću, pa je peći u toploj pećnici na jedan sat pred ručak.


2. GIBANICA OD KUPUSA RIBANCA

Na dasku za mešenje staviti kilogram brašna, dodati 5 komada jaja, malo masti, soli i malo bibera. Zamesiti testo, pa ako je potrebno dodati i malo vode. Od umešenog testa napraviti 20 loptica a zatim ih oklagijom razvući u tanke kore. Štednjak obrisati krpom, pa razvučene kore ispeći kao za svaku gibanicu. Pečene kore staviti u salvet. Zasebno, u šerpu, staviti veliku kašiku masti, i spustiti kilogram ribanca da se na masti proprži. U upržen ribanac dodati malo bibera i soli, ako je potrebno i 2 jajeta. Mast staviti u tiganj i rastopiti. Sada gibanicu ređati ovim redom: tepsiju namazati mašću, staviti jednu pečenu koru, poprskati je mašću i mlekom, posuti kupusom ribancem, pa tako sve ponavljati dok se ne utroše kupus i kore. Svaki red prskati mašću i mlekom, a ređanje završiti korom. Sređenu pitu nabosti viljuškom, politi vrelom mašću i peći u toploj pećnici pola sata.


3. PITA OD POVRĆA I MESA

Očistiti i sitno iseći 2-3 glavice crna luka. U šerpu staviti kašiku masti, spustiti u mast luk pa ga pržiti. U upržen luk dodati 2-3 korena ostrugane i na sitne kocke isečene mrkve (šargarepe). Staviti i 2 glavice očišćene i na kocke isečene kelerabe, šaku zelena graška. Sitno isečeno lišće peršuna, obaren i na cvetiće iskidan karfiol i najzad 2-3 krompira isečena na kocke. Povrće posoliti i dobro propržiti, a kada je mekano, skinuti ga sa štednjaka i ostaviti da se ohladi. Za to vreme samleti ¼ kilograma svinjske krtine. Staviti meso u šerpu, posoliti ga, pa naliti šoljom za belu kafu mleka i na štednjaku više meso kuvati no pržiti. Zasebno umutiti 3 žumanceta, komad masla, 4 kašike kisele pavlake i dodati ulupan sneg od 3 belanceta. Na kraju staviti 3 kašike, ne prepune, brašna pa sve dobro izmešati. Zdelu koja može da se iznese na sto namazati dobro maslom, posuti tucanom zemičkom, sipati u zdelu polovinu testa, a preko njega izmešano povrće. Preko mase staviti drugu polovinu testa i posuti sve s dosta strugana parmezana. Zapeći testo u pećnici i vruće izneti na sto. 



Saturday, January 2, 2016

FBI rukavice S8E3, Thursdayscooking

S8E3

Blog koji će biti pod istragom tokom trećeg  kruga u osmoj sezoni igre je Thursdayscooking, koji je osvojio 55% od ukupno 22 pristigla glasa.


U nastavku je pregled predloga i osvojenih glasova

Gaga u kujni, 45%
Domaćica za vas, 0%
Thursdayscooking, 55%


Učesnik u ovoj igri treba da:
- istraži blog
- odabere nešto što mu se najviše dopada i što će biti predmet detaljnije istrage
- napravi jelo (ili jela) prema receptu, fotografiše i zajedno sa zapažanjima objavi na svom blogu bilo kada do kraja februara 2016.
- u postu linkuje stranicu sa odabranim receptom, kao i homepage same igre
- pošalje prijavu (link na svoj post) na fbi.rukavice et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.

A sadam zasucite rukave i navucite rukavice! :)

Sunday, December 20, 2015

FBI rukavice S8E3, predlozi

sezona 8, epizoda 3


Na ovom postu skupljamo predloge za nastupajući krug igre FBI rukavice, koje možete ostaviti putem komentara. Po prijemu pet validnih predloga biće postavljena anketa, putem koje ćemo zajedno izglasati budući blog za istragu. Više o igri i pravilima pogledajte ovde.

Tuesday, December 15, 2015

Patin petnaesti #14 - tema


Od 15. decembra 2015. do 15. januara 2016. u sklopu igre Patin petnaesti spremaćemo Limunove zvezdice koje su osvojile 8 od ukupno 11 vaših glasova tj. 73 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
 - Crni lincer (sakupio 1 glas tj. 9 %)
 - Šišarke kolači (sakupili 2 glasa tj. 18 %)

Učesnik u ovoj igri treba da:
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova  
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.01.2016.  
  • u postu linkuje homepage same igre  
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.


LIMUNOVE ZVEZDICE

Na dasku za mešenje izmrviti 200 g hladnog masla s ½ kilograma brašna. U brašno i maslo dodati 14 kocaka tucanog šećera, 2 tvrdo kuvana i pasirana žumanceta, nastrugane kore od ½ limuna i sok od 1 limuna. Sa ovim dodacima testo glatko izmesiti, pa ga oklagijom razviti u koru s pola prsta debljine. Sad uzeti kalup koji ima oblik zvezde, vaditi iz testa zvezdice i stavljati ih na namazan pleh. Od 2 belanceta umutiti sneg, na svaku zvezdicu staviti ovoga snega i posuti ga tucanim šećerom. Peći ih, ali paziti da ostanu svetle boje, zatim posuti šećerom zamirisanim vanilom i služiti.



Friday, December 11, 2015

Patin petnaesti #14 - predlozi


Decembar, poslednji mesec u godini, je nekako rezervisan za slatkiše. Naravno da i slaniši dobro prolaze, ali opet, svi pravimo spiskove sitnih kolača ili keksića koje ćemo isprobati tokom ovog meseca i uvrstiti u praznični meni. Zato su i predlozi u četrnaestom krugu igre Patin petnaesti iz ove grupe:

1. CRNI LINCER

Na dasku za mešenje prosejati ¼ kilograma oštrog brašna, dodati toliko isto masla, ¼ kilograma šećera, 4 žumanceta, strugane kore od limuna, ¼ kilograma mlevenih, neoljuštenih badema i ko voli, malo sitnog cimeta, pa sve to zamesiti sa 3 velike kašike kisele pavlake, a testo raditi na hladnom mestu. Pleh se ne mora mazati. Na dasci razvaljati oklagijom koru debljine 2 santimetra, vaditi pogačice, ređati ih na tepsiju i na svaku još presnu pogačicu staviti po 1 badem. Isto tako mogu se pogačice mazati i dobrom marmeladom, pa pečene slepiti i prevući glazurom od čokolade.


2. LIMUNOVE ZVEZDICE

Na dasku za mešenje izmrviti 200 g hladnog masla s ½ kilograma brašna. U brašno i maslo dodati 14 kocaka tucanog šećera, 2 tvrdo kuvana i pasirana žumanceta, nastrugane kore od ½ limuna i sok od 1 limuna. Sa ovim dodacima testo glatko izmesiti, pa ga oklagijom razviti u koru s pola prsta debljine. Sad uzeti kalup koji ima oblik zvezde, vaditi iz testa zvezdice i stavljati ih na namazan pleh. Od 2 belanceta umutiti sneg, na svaku zvezdicu staviti ovoga snega i posuti ga tucanim šećerom. Peći ih, ali paziti da ostanu svetle boje, zatim posuti šećerom zamirisanim vanilom i služiti.


3. ŠIŠARKE KOLAČI

Tri stotine grama strugane čokolade, 210 grama oljuštenih i samlevenih badema, 210 grama šećera zamesiti s 3 belanceta i 3 kašike ruma. Sve zajedno smesiti i ostaviti da stoji 2 sata na hladnom mestu. Sad praviti nadev: 60 grama masla dobro umutiti sa 120 grama šećera u prahu. Masa mora biti penasto umućena. Zatim joj dodati 2 kašike ruma, 2 tvrdo kuvana i propasirana žumanceta, pa sve zajedno mešati dok masa ne postane penasta. Ovaj nadev ostaviti da stoji 2 sata. Posle 2 sata od prve mase praviti male okrugle loptice. U svakoj loptici praviti udubljenje i puniti ih pripremljenim nadevom, pa svaku lopticu zatvoriti tako da se krem iz nje ne vadi. Nadevene loptice uvaljati u šećer, stavljati ih u podmetače od hartije i služiti.








Sunday, November 15, 2015

Patin petnaesti #13 - tema


Od 15. novembra do 15. decembra u sklopu igre Patin petnaesti spremaćemo bugarsku Čorbu od sočiva koja je osvojila 5 od ukupno 12 vaših glasova tj. 42 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
 - Čorba od svežeg slatkog kupusa sa slaninom (sakupila 4 glasa tj. 33 %)
 - Seoska čorba od luka (sakupila 3 glasa tj. 25 %)

Učesnik u ovoj igri treba da:
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova  
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.12.2015.  
  • u postu linkuje homepage same igre  
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde.


ČORBA OD SOČIVA

Nju obično vole stariji, jer je laka i hranljiva. Otrebljeno sočivo pere se u nekoliko voda i uveče pokiseli, a sutra kuva u istoj vodi u kojoj je pokiseljeno, i to u emajliranoj šerpi. Vodi dodati odmah 4-5 glavica crna luka, isečena na vrlo tanke režnjeve. U takvu čorbu stavlja se mrkva i celer. U tipično bugarsku čorbu ne stavlja se ništa osim takozvanog čubra i nekoliko češnjeva očišćena bela luka. Kad je sočivo potpuno kuvano, dodaje se, po želji, čaša bistrog rasola kao prirodna kiselina. Ako nemate rasola, dodajte kašiku vinskog sirćeta. Ova čorba se jede sasvim hladna.


Wednesday, November 11, 2015

Patin petnaesti #13 - predlozi


Pri kraju Velikog narodnog kuvara, Spasenija Pata Marković je nekoliko poglavlja posvetila čuvenim nacionalnim kuhinjama. Jedno od poglavlja se odnosi na bugarsku kuhinju koja je prilično bliska našoj. Ovaj put, u trinaestom krugu igre Patin petnaesti, ćemo spremati jednu od čorbica iz ovog poglavlja. Evo predloga, uz podsećanje da glasanje traje do 15. novembra:

1. ČORBA OD SOČIVA

Nju obično vole stariji, jer je laka i hranljiva. Otrebljeno sočivo pere se u nekoliko voda i uveče pokiseli, a sutra kuva u istoj vodi u kojoj je pokiseljeno, i to u emajliranoj šerpi. Vodi dodati odmah 4-5 glavica crna luka, isečena na vrlo tanke režnjeve. U takvu čorbu stavlja se mrkva i celer. U tipično bugarsku čorbu ne stavlja se ništa osim takozvanog čubra i nekoliko češnjeva očišćena bela luka. Kad je sočivo potpuno kuvano, dodaje se, po želji, čaša bistrog rasola kao prirodna kiselina. Ako nemate rasola, dodajte kašiku vinskog sirćeta. Ova čorba se jede sasvim hladna.


2. ČORBA OD SVEŽEG SLATKOG KUPUSA SA SLANINOM

Uzeti malu, presnu glavicu slatkog kupusa, kašiku brašna, 2 kašike masti, glavicu crna luka, crnog bibera, kima, 150 grama slanine, 1 jaje i ½ čaše kiselog mleka. U vodu staviti da se kuva vrlo sitno iseckan kupus. Osoliti ga koliko je potrebno. Napraviti zasebno zapršku od sitno iseckana crna luka, masla, brašna i na kockice iseckane slanine, pa sve to izručiti u čorbu koja vri. Čim kupus i slanina odmeknu, čorba se skida, začini crnim biberom, kimom, jajetom i kiselim mlekom.


3. SEOSKA ČORBA OD LUKA

Očistiti 5-6 glavica crnog luka, iseći ga na režnjeve i kuvati u šerpi dok se ne raskuva. Tada procediti kroz cediljku, tako da se dobije oko dve čaše guste ukusne čorbe. Staviti u čorbu 1 glavicu istruganog celera i ostaviti ga da odmekne. Sad dodati 2 kašike maslinovog ulja i još malo vode. Paziti na gustinu čorbe. Čorbu treba začiniti žumancetom i limunovim sokom.
Ova čorba jede se zimi topla, vrlo je ukusna i hranljiva, leti se služi hladna.


Wednesday, November 4, 2015

FBI rukavice - Pomoravka - radovi

2013/09-10

Tokom septembra i oktobra 2013. godine (ako se uopšte sećate kad je toooo biloooo), motali smo se po blogu Cooking with Zookie, koji vodi Zorica Pavlović, svima poznatija kao Pomoravka. Šta su blogerke-ispektorke odabrale za isprobavanje i kakve su utiske zabeležile, pogledajte na linkovima do kojih vas vode "leve" sličice u pregledu koji sledi. "Desne" sličice su referentni recepti.


1. Branka, Homemade by B
 
 
 
 
 
 

2. cookandplay, Cook and play
 

3. Dilajla, Svastarica
 
 
 
 
 
 

4. Gaga, Moje grne
 
 
 

5. Irena, Sweet and salty
 
 
 
 
 

6. Ivana, Dolce Fooda
 

7. Maja Babic, Cooks and Bakes
 
 
 
 

8. Marta, Marta kuva za vas
 
 

9. Matejka, Life tastes like chocolate
 
 
 

10. Mignonne, La cuisine creative
 
 
 
 
 
 

11. Mihaela, Tortelina
 
 
 

12. Miki, Mimi's Kingdom
 
 
 
 

13. Milica, Na tanjiru
 
 

14. Nale, Coolinarija
 
 
 
 
 
 

15. Petra, Thursdaycooking
 
 
 
 

16. Sanja, Ultimativni sastojak
 
 
 
 
 
 

17. Suzana, Taste of life
 
 
 
 
 
 

18. Tamara, What's for dessert
 
 
 

19. Vesna Nesic, Nesto kipi - nista strasno